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La sua opera è tuttavia una raccolta organica degli usi gastronomici di tutta lItalia soprattutto quella centro-settentrionale. Pellegrino Artusi 1820-1911 di Forlimpopoli tra i più celebri gastronomi italiani riporta alcune ricette e usi della cucina della sua terra.
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Nel 1913 Antonio Sassi descrisse la cucina dei romagnoli con quattro.
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